Mousse de café fouettée congelée : Prête à servir en quelques secondes
Par Martha Brennan .Publié le
2025/10/03 09:05
Le café fouetté a véritablement connu son heure de gloire ces dernières années. Également appelé Café Dalgona — en référence à une confiserie coréenne — cette boisson mousseuse est devenue virale pendant la pandémie, et sa recette simple est restée dans les répertoires. Il suffit de fouetter du café instantané avec de l'eau et du sucre pour obtenir une délicieuse garniture crémeuse, idéale avec du lait ou de l'eau. Mieux encore, vous pouvez la préparer à l'avance et la congeler pour des cafés « grab-and-go » toute la semaine.
Préparation en grandes quantités
Bien que le Dalgona soit l'une des versions les plus simples du café fouetté, il peut être gourmand en temps ; sans batteur électrique, vous pourriez passer jusqu'à 15 minutes à fouetter le mélange.
La solution réside dans la préparation d'une grande quantité au début de la semaine. Une fois fouettée, congelez la mousse ! Vous n'aurez plus qu'à en prélever une cuillerée à verser sur le lait ou l'eau au moment de servir.
La texture peut devenir légèrement glacée, mais le goût restera identique, et le mélange se conserve jusqu'à un mois au congélateur. Préparez simplement votre garniture, transférez-la dans un récipient hermétique adapté à la congélation et stockez-la. La forte teneur en sucre empêchera le mélange de se solidifier complètement, lui conférant plutôt une consistance de type glace. Délicieux, n'est-ce pas ?
Mode d'emploi
Le café fouetté se prépare de la même manière qu'il soit servi frais ou congelé ; il suffit d'augmenter les proportions. La recette standard demande environ 2 cuillères à soupe de café instantané, de sucre et d'eau bouillante par portion. Augmentez simplement à ½ tasse ou 1 tasse de chaque ingrédient, selon vos besoins hebdomadaires. Fouettez le tout jusqu'à obtenir une texture épaisse, crémeuse, d'une teinte brun doré, et des pics qui rappellent une meringue digne d'une pâtisserie.
Si vous n'avez pas de batteur électrique, un fouet à main fait l'affaire. Vous pouvez remplacer le sucre par du sirop d'érable ou ajouter de la vanille ou de la cannelle pour varier les plaisirs. Une fois prête, congelez la préparation, puis ajoutez une ou deux boules à un verre de lait froid dès que l'envie vous prend (une cuillère à glace sera idéale pour portionner). Savourez dès qu'elle commence à fondre, et utilisez une paille pour mélanger facilement sur le pouce.
Vous pouvez utiliser du lait chaud si vous préférez, ou opter pour de l'eau chaude ou froide. Les laits d'avoine et de noix s'accordent parfaitement avec ce café, et certains ajoutent des sirops ou de la crème fouettée pour une gourmandise supplémentaire. Pour une boisson Moka plus riche, ajoutez du cacao en poudre à la mousse fouettée ou du sirop de chocolat au lait. Assurez-vous simplement de ne pas laisser le récipient trop longtemps hors du congélateur, au risque de voir le mélange se liquéfier.
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